תפריט ערב

אסאדו מפורק

קרקר סלק וזרעי פשתן, איולי מיסו לבן, פרחי דבש

קרפציו לוקוס

קרקר חומוס וטפיוקה, זרעי צ'יה, שמן ציפוטלה, גסטריק אננס ומנגו, מקדמיה

פוקצה מהטאבון

פסטו זעתר, סלסת עגבניות, שום קונפי

קרפציו טונה אדומה

טארטלט זיתים, איולי זיתי קלמטה, אבקת זיתי טאסוס

סלט חסות

לאליק, סלנובה, קייל טוסקני, ויניגרט פטל אדום ובלסמי לבן, אבקת קשיו, אגוז בקרמל

בטטה לבנה בטאבון

קרם בטטה לבנה ושום, קציפת בטטה לבנה, קראמבל לחם ושמן צ׳יפוטלה

סיגר מכסה אנטריקוט וצנובר

סיגר מכסה אנטריקוט וצנובר , טחינה סומק , וסחוג תימני

סביצה בטן אינטיאס

אחו-בלנקו בזיליקום וערק, קאוויר פטל שחור, אבקת פטל שחור

סשימי טונה אדומה

לבנה זעתר טבעוני, גספציו שרי צהוב וגינגר, מלח זעפרן, שמן עלי שומר

טרטר סינטה

קרפ תפוח אדמה, סרירצ׳ה, פרמזן מחלמון

סשימי פלמידה לבנה

מיץ פסיפלורה יוזו, ג׳ל לימון ואננס, מלח סלק

קרפציו מפילה בקר

מלח זיתי קלמטה, קראמבל שקדים טימין, עלי חרדל, בלסמי וזרעי עגבניה

טטאקי סינטה

טופי פונזו, קרם קשיו יוזו, צנובר בקרמל, פוריקקה תירס קלוי

טרטר טונה אדומה

חסה ליטל ג׳ם, איולי רמולד, קראמבל בוטנים בטוגארשי ופונזו

מדליון כבד אווז

בסבוסה שקדים, סאטה בוטנים ודבש, שקדים מקורמלים ביוזו ובורדולייז יין אדום

שקדי עגלה בגריל

קרם תירס גילי, קראמבל תירס ואבקת זיתים מרוקאיים

ניוקי עננים

דוקסל פיטריות, תרד טורקי, קרם דלעת יפנית, אבקת שושקה

אנטריקוט 300 ג'

תפוא בטאבון, אספרגוס צלוי, ציר דובדבנים ויין

פילה בקר על הגריל

פירה באטר כמהין, דמי גלאס טימין, ראגו ערמונים ופרחי דבש

סינטה נברסקה

מח עצם ברולה, דמי גלאס XO וערמונים שאלוט, באק צ׳וי צלוי, קרם פיטריות יער

פרגית במרינדה תאילנדית

קרם בטטה קינמון וקראמבל פקאן מעושן ודואה

פילה בר ים

ריזוטו ציר כרישה, ״בר בלאן״ תירס, קראמבל פולנטה, שמן עלי תירס

פילה בס בקראסט תבלינים

פפרדלה רחבה, קרם עגבניות שרופות, בזיליקום תימני, צנובר, פרמזן קשיו